Degollado el 15/12/2011, 79 meses de estancia en rima

Color amarillo dorado brillante, pequeña burbuja formando una fina corona interior. En nariz, a diferencia del recientemente degollado, se muestra más maduro con una fruta blanca bien madura, fruta escarchada, levaduras algo calientes, densas notas balsámicas, fruta cítrica (mermelada de pomelo), ligeros toques dulzones, algo de miel, sensaciones de tostados y paja húmeda y un suave fondo de terruño y hierbas secas húmedas. Buena y fresca entrada en boca, carbónico bien intenso y que se integra perfectamente en su recorrido bien sabroso, cremoso, muy buena acidez, intenso, fruta madura, finos balsámicos bien elegantes y notable persistencia. Final largo, postgusto de fruta madura y retronasal ahumado.

Más info en: http://www.elvi.net/2012/06/06/recaredo-brut-de-brut-gran-reserva-brut-nature-2005/