¡¡Qué bien le ha sentado la botella!!

Tenemos una "paellota" en casa con amigos y familia y vamos a hacer una comparativa entre 6 vinos muy diferentes: Alonso del Yerro 2011, Malpaso 2008, Lopez de Haro 2010, Matsu el Viejo 2010, Martín Cendoya 2006 y Marqués del Romeral GVA 1973. El Alonso del Yerro la verdad es que fue catado tres días antes (https://www.verema.com/vinos/110995-alonso-yerro-2011/valoraciones/1356886-vinazo-todas-sus-fases) y lo sacamos con media botella guardada con tapón de vacío. Decir que fue el absoluto ganador. Ahora le toca el turno a este Malpaso 2008 que también teníamos abierto con tapón de vacío desde el día anterior y procedimos a darle matarile en los aperitivos, casi no llegó a la paella, je,je...

Volvemos sobre este vino para ver su evolución tras tres años de reposo en la bodeguita. Abrimos la botella y nos encontramos un tapón un poco corto, ligeramente tintado en su base y compacto. Procedimos a su cata a 17°C:

VISUAL: De color rojo cereza, capa alta y ribete burdeos. Ha perdido esa opacidad que en 2013 lo hacía parecer casi negro. Lágrima escasa, gruesa y transparente. El color ha evolucionado sin duda, se ha hecho adulto (88).

OLFATIVA: A copa parada volvemos a apreciar notas de tabaco pero ni rastro de los aspectos florales que captamos en el pasado. Al mover la copa apreciamos un carácter terciario, cuero, cacao y notas de frutos secos, como a avellanas tostadas. También observamos un aporte de notas especiadas de pimienta negra y otras de café torrefacto recién molido. De intensidad media, con los matices ya mucho más diferenciados, muy agradable (88).

GUSTATIVA: En boca es intenso, carnoso, de buena acidez y con los taninos bastante pulidos. En retronasal muestra notas de chocolate y una gran mineralidad con notas de tinta china y arcilla mojada. También percibimos esas notas de tabaco intensas. La persistencia fue de unos dos minutos y medio. Ha evolucionado muy bien, se ha redondeado casi por completo y considero que está en su clímax. Qué bien le ha sentado la botella!!. Delicioso (92).

La RCP la misma, muy buena, por un poco más de 10 euros un muy buen vino.

El maridaje de estos vinos fue como he dicho una paella de pato y costilla deliciosa y antes unos aperitivos de embutidos variados, aceitunas manzanilla y papas "García". Decir que quedó clasificado en el quinto lugar de los 6 vinos.