Muy buen champagne de perfil mixto

Blanc de blancs fruto del ensamblaje de vinos de las añadas 2008 y 2009 y con degüelle en Diciembre de 2011, aparece este cava de perfil mixto, tal vez dominado por las notas maduras, pero también con fruta con hueso y cierto frescor, sobre los toques de bollería, cereal tostado y manzana compotada. En boca el ataque es muy bueno, con un carbónico muy fino y bien integrado que da una sensación de cremosidad, bien de acidez, largo y con profundidad.