Oro con burbuja persistente.
La nariz posee un abanico completo, estupendo: uva dulce, piel de pera, manzana asada, mantequilla, frutos secos, pimienta negra, brioche, hierba mojada y mineralidad.
La boca es fresca, conjuntada y con una gran acidez. Hay hierba, frutas blancas, algún ahumado, fósforo, almendras, balsámicos, notas húmedas y mineralidad. Carbónico duradero y fino.
Final herbáceo y pétreo.
Un Champagne complejo, al que le van saliendo tonalidades muy interesantes. Se nota que es un blanc de blancs por el esqueleto, pero sin embargo es muy vínico, fresco y sencillo de beber. Muy versátil, esta noche hemos abierto dos botellas que han acompañado un picoteo variado y plagado de sabores. Los 51€ que hemos pagado por botella valen lo que cuestan. Una buena noche de domingo.