Estamos frente a un vino grande.
93.5 tnntnn puntos
Acerca de... La uva procede de la zona norte de Málaga. Son terrenos llanos de suelos pardo calizos. El clima es continental con veranos calurosos e inviernos fríos. En su elaboración se utiliza únicamente mosto yema procedente de uva seleccionada sobremadurada en la planta. Una parte se asolea en paseros. Tras la fermentación parcial, para alcanzar un mínimo de 7 grados alcohólicos naturales, se procede a su “apagado” o “encabezado” paralizando así la fermentación. Su dulzor proviene únicamente de los azúcares no fermentados del mosto inicial.
Cata y Análisis... Estamos frente a un vino grande, sus 34 años expresan complejidad y una nariz arrebatadora y llena de matices. La obra cumbre de una bodega, la mayor expresión de la variedad Pedro Ximén., especial énfasis en la elaboración de vinos dulces.
Un vino que tuvimos la ocasión de catarlo en botella y directamente de la barrica de la mano de Juan el bodeguero y elaboración de esta obra de PX. A pesar de su vejez su acidez nos permitirá obtener frescura y una larga guarda.
Nariz plena en aromas dulces con recuerdos de caramelo, garrapiñada, especias dulces, toques de regaliz, paloduz, resultando exótico en su conjunto. En boca su amabilidad y estructura está acompañada de frescura gracias a su espléndida acidez.
Momento Arcos de Moclinejo Dulce... Una enorme y larga sobremesa como sustituto del mejor destilado.