Aún dará más de sí

Color amarillo pálido, bien brillante y una fina burbuja que a duras penas consigue formar una corona en la copa. Inicialmente destacan finas y frescas sensaciones de levaduras húmedas, finos tostados, fruta blanca (peras maduras), toques cítricos bien punzantes que aportan frescura (lima y piel de limón) y sensaciones de frutas del hueso (albaricoque) que le aportan cierta densidad junto a las notas de bollería y brioche, toques frescos de hierbas del monte (romero), ligeros apuntes lácteos de fondo. En boca tiene una intensa y fresca entrada, agradable y jovial recorrido con un carbónico muy bien integrado, refrescante, sabroso con su fruta cítrica y toques de fruta blanca, suaves sensaciones de levaduras, notable acidez que le aporta mucha frescura al conjunto, fina textura, intenso, elegante a medio recorrido donde las notas amargosas quedan escondidas tras unas notas balsámicas que refrescan la marcada persistencia. Final largo, postgusto de fruta cítrica y retronasal de levaduras y hierbas del monte.

Un cava que sorprende añada tras añada, parece que se va superando a sí mismo. Sin embargo, es conveniente esperar un tiempo relativamente largo (12-15 meses) para poder disfrutar de todo el potencial que el III Lustros desea ofrecernos.

Más información en: http://www.elvi.net/2013/06/20/gramona-iii-lustros-brut-nature-gran-reserva-2005/