La apuesta va dando la razón

Rojo cereza de ribete granatoso, capa media-alta. Su lagrima, abundante, resulta fina e incolora.

Nariz de intensidad media-alta donde destacan las notas balsamicas y a cacao, lo cual nos recuerda mucho a los bombones after eight. Aparecen los cueros como deben, con mesura y sutileza, como fondo y un toque calizo muy interesante. Caramelo de toffe, algo de ebanisteria y otros terciarios de gran finura acompañan a una fruta muy madura que recuerda al higo seco.

Entrada suave, con gran recorrido y profundidad, su acidez limpia e incita al siguiente trago, vuelven las notas de barrica, el higo seco, las maderas finas poco tostadas y siempre con ese fondo balsamico que lo caracteriza. Se muestra elegante, con un tanino presente y pulido que augura junto con la acidez anteriormente indicada un gran potencial de guarda. Final largo y grato postgusto.

Un vino para acompañar carnes de caza tanto mayor como de pluma, guisos de ternera con verdura o quesos muy curados.