Como un Champagne pero a mitad de precio

Lo que esta bodega esta haciendo con sus vinos merece un reconocimiento: técnicas vanguardistas, pagos propios de uva foránea, incluso fuera de D.O, coupages sorprendentes....
Se han empeñado en hacer cavas en Valencia pero queriendo hacer una Champagne, y van por buen camino.
Nariz a manzana y pera, boca frutal, sin el picor del carbónico(éste muy bienj integrado), muy sabroso, postgusto largo y seco.
Muy buen cava, y valenciano.