La Vinifiación de las variedades tiene lugar por separado. El enfriamiento de la uva se realiza a 16ºC. para una prefermentación en frio. El encubado y la maceración a 25ºC. Remontados y "dèlestage" diarios, descube en dos semanas, prensado suave, fermentación maloláctica, controlada.

Viñas plantadas en suelo calcáreo, con una edad media de 30 años procedentes de la parcela Sota l'esglesia, con inclinación del 3% y orientación Sur-Sudeste y una producción media de 4.300 kilos por hectárea. Se realizan 6 labrados al año y una poda en verde en la época de floración y alineadas en espaldera con un telégrafo.

Dos variedades que producen vinos corpulentos, vinos armonizados con la suavidad de la Samsó. Maduro por sus notas frutales (melocotón en licor) con apuntes mediterráneos de aceituna negra y ligeras dosis florales. En boca soportaría mayor acidez, debido a su comportamiento maduro con tanino sobrios y secos con postgusto de regaliz.

Por su original y cuidada presentación y su coupage nos definen un vino grato y rico en matices que reflejan el Penedés.

Cata realizada en Le Bouquet Reserva Privada sede de análisis sensorial de taninotanino vinos inteligentes.
Artículo completo con videos en http://www.taninotanino.es/posts/bodega-masia-colome-mas-can-colome-penedes-se-mueve