De color ambarino oscuro, limpio, reflejos dorados y anaranjados, con sensación de grosor.

Nariz de impresión, franco, totalmente abierto, con un cantidad enorme de fruta pasa, orejones, higo turco, carne de membrillo. Aparecen suaves notas vegetales que recuerdan a la piel de naranja, hojas de habano, a las que se suma un fondo dulce y finamente especiado (vainilla, canela, nuez moscada, clavo), café con leche, toffee. Su verdadera dimensión asoma después de unas horas de oxigenarse. Tiene perfil de gran vino rancio, con una expresión de solera vieja, duelas envinadas, panal, especias orientales, incienso, notas punzantes. Elegante y profundo, lleno de detalles de detalles de calidad.

La primera impresión en boca es ligeramente abocada, recuerda al fondillón alicantino, con una reproducción fiel a todo lo visto en nariz. Suave, profundo, elegante, complejo, con una nota de acidez cítrica y de amargosos (mermelada de naranja, cacao) que contrarresta la expresión de vejez de rancio tradicional. Sabroso, permanente, especiado, con una acidez que se alarga en boca eternamente.

Sin grandes diferencias con la cuvée de 1978. Un gran vino para disfrutarlo poco a poco. Va mejorando día a día al ir respirando. Soberbio!!!

Más información del vino: http://vinosclasicos.blogspot.com.es/2013/06/cuvee-aime-cazes-rivesaltes-ambre-1976.html

- Elaboración tradicional en blanco de ambas variedades, sin contacto con los hollejos. Durante la fase de fermentación se produce el "apagado" con alcohol puro en fase líquida. 110 gramos/litro de azúcar residual. Permanece durante 22 años, 264 meses, en viejas tinas de roble para provocar la oxidación. El vino sufre una evaporación anual del 7% de su volumen con lo que a lo largo de su larga crianza pierde aproximadamente dos tercios de su totalidad. Embotellado en 1999 y guardado durante años en la bodega antes de ser comercializado.