La vie en rose
Rosado pálido piel de cebolla, burbuja pequeña y abundante.
Nariz de buena intensidad y enorme complejidad, destacando los aromas de la crianza, con unas notas reductivas que aportan una gran prestancia, frutos rojos muy maduros, un fondo de especias, balsámicos, anisados e hinojo y un recuerdo de bollería, trazas minerales y de café en grano. Gran pureza y definición.
En boca es una delicia por su fuerza perfectamente medida, vertebrado por una excelente acidez, con un paso redondo y cremoso donde destaca ante todo su tremenda elegancia y finura, todos los elementos están en su lugar. Final largo que nos deja recuerdos de frutas rojas maduras, frutos secos y especias con un punto amargoso y el carbónico perfectamente integrado. Una añada de guarda, de mucho recorrido.
Elisabeth Salmon es indiscutiblemente una de los mejores Champagnes rosados que existen y lo es por su tremenda elegancia no exenta de complejidad y fuerza, si 98 resultaba ante todo equilibrado y el 2000 sumamente accesible y placentero, este 99 es pura dinamita, joven todavía, estructurado y mineral, quizá más austero pero denotando la gran añada que fue para la pinot noir. Unos 120 euros, una vez al año se pagan muy a gusto.
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en respuesta a Revy 66 Ver mensaje de Revy 66 No, no llegó al roscón, le dimos antes matarile, jeje. Lo tomamos en el restaurante de un amigo después de un fantástico Lusco 2004 y fue de perlas con un poco de pez mantequilla y unas chuletillas de lechazo. Y unos años más le harán muy grande, pero cuesta resistirse a una de estas botellas. Complicado decir si es el mejor Rosé, Krug, Dom Ruinart, La Grande Dame, Dom Perignon, Cristal, Selosse, William Deutz o Gosset Celebris son también maravillosos. Probablemente sí que es el más sensual y delicado de todos.
Saludos,
Eugenio.