Estupendo cava a sus 9 años de vida y 5 de degüelle: fresco, complejo y equilibrado

Botella 62351

Corcho que sale muy bien, todavía medianamente hinchado por el interior. Huele a fruta y flores blancas. Perfecto.

Servido a unos 8-10ºC en copa de boca ancha (nada de copa de flauta, la flauta para tocar en la banda de música).

Es conveniente que repose un rato corto (10-15 minutos) para que pierda cierto exceso de efervescencia del carbónico (que puede enmascarar ciertos aromas al llevarlo a nariz).

Visual: amarillo dorado pálido con reflejos aún verdosos, limpio, brillante y de fina y abundante burbuja que sube en varios rosarios. Se ve bonito y joven todavía.

Nariz: de buena intensidad con bastante fruta blanca (pera de agua, manzana fuji), cítricos (limón, lima), herbáceos, levaduras panarias y, si se le deja ganar algo de temperatura, notaremos con más profusión aromas a bollería, croissant, mantequilla y también frutos secos tostados (fundamentalmente almendras). Buena intensidad y complejidad.

Boca: ataque fresco, sabroso, algo cítrico, de buen volumen (medio-alto) para un espumoso. Llena la boca con untuosidad (algo graso), tiene medio cuerpo, estupenda estructura y buena densidad. En el paso por boca se masca la fruta, los herbáceos, la bollería, la mantequilla y esos sutiles frutos secos tostados amargosos. Muy buena acidez. Equilibrado en todas sus facetas. Muy elegante.
El final es frutal y ligeramente amargo, largo, persistente, fresco, con muchos de los descriptores citados en retrogusto y retronasal. Invita claramente a otra copa.

Estupendo cava con algo más de 9 años de vida ya desde su cosecha y exactamente 5 años desde su degüelle (que fue el 28 de noviembre de 2011 como bien pone en la contraetiqueta).

Muy rico, fresco, complejo, intenso y equilibrado.

PVP (a finales de 2012, cuando era fácil de encontrar esta añada): 17€

Excelente RCP.