Cava Tantum Ergo Rosé Pinot Noir 2009: Un cava rosado serio


A veces nos olvidamos que el cava no solo se elabora en Catalunya, este es un ejemplo de buen cava en Utiel-Requena, toda una sorpresa.
En todas las catas del grupo tenemos la costumbre de empezar la cata con un espumoso,es como una bienvenida a los componentes del grupo, en la ultima elegi este cava mas que nada para sorprender por la zona, pero la sorpresa fue que ademas tiene mucha calidad.
Es de color rosado medio tirando a teja.
La nariz esta muy bien conseguida, en principio destacan los aromas de fruta roja (cereza, fresa) junto con aromas citricos(mandarina), tambien aparecen aromas de levadura, bolleria y aromas florales, en el fondo aromas tostados y frutos secos.
En boca destaca la acidez bien integrada en el carbonico, un carbonico muy fino, muy fresco,serio, con notas frutales y florales, tambien salen frutos secos, en el final esta muy compensado el sabor dulce y el amargo, con persistencia larga.
A ciegas la duda entre un cava y un champagne hubiese sido muy grande

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