Un buen vino, notable si … sobresaliente … no.
Hoy catamos un Ribera del Duero de la añada 2.008 al cual las guías Peñín y Parker lo calificaron magníficamente. Es un vino monovarietal de Tinta fina, procedente de viñedos de más de 20 años plantados en un suelo arcillo-calcáreo con gravas. Las uvas son seleccionadas en mesa antes del despalillado. Encubado durante 17 días con 3 remontados diarios a una temperatura máxima de 28°C, realizó la fermentación maloláctica en barricas de roble americano. Crianza de 15 meses en barricas de roble americano y francés.
Lo abrimos 45 minutos antes de su cata y se sirvió a 18°C. El tapón correcto, algo corto y nada tintado.
VISUAL: Color rojo picota, de capa media-alta, con el ribete burdeos. De lágrima densa, transparente y abundante.
OLFATIVA: A copa parada muestra los tostados de las barricas de roble así como claras notas de fruta negra madura (moras). La intensidad es media-alta. En movimiento desprende un nutrido abanico de aromas: mentolados, balsámicos, herbáceos de estragón y ajedrea, florales de violetas, notas de chocolate negro, cueros, para terminar con un sugerente final de guindas en licor. La verdad es que en nariz es una delicia.
GUSTATIVA: En boca es amplio, ligeramente carnoso, de textura un tanto terrosa (añorando un filtrado algo más eficaz) con los taninos a medio pulir y de acidez media. En retronasal aparece de nuevo el roble, torrefactos, notas de fruta muy madura (ciruelas negras, moras y arándanos) así como un marcado toque mineral a tinta china. En mi modesta opinión le falta todavía un par de añitos para acabarse de pulir en botella, aunque de acidez lo veo algo justito. Le persistencia no es muy larga, sobre el minuto. En boca esa arista "arenosa" le penaliza, pero en nariz es fabuloso. Un buen vino, notable si … sobresaliente … no.
La RCP la considero correcta solo, pues costó 13 euros y creo que es lo que vale.
Cocinamos un pollo al ajillo con sus patatitas al pimentón para acompañar a este vino. Un acierto de maridaje. Todo ese “ajillo” requería de algo contundente, que compitiera con él y vaya si lo hizo. Adjunto fotos…
