El tiempo siempre tan importante...

/.../ El tiempo siempre tan importante /.../ por www.taninotanino.es con 90 tnntnn

En esta crónica la palabra tiempo tiene dos tratamientos, el que nos hace tomar estos vinos y desearlos junto a los platos mostrados, y aquel valor temporal que una vez terminado siempre añoramos mirando el reloj, que han pasado esos preciosos y valiosos minutos; horas en este caso. Aunque con el deber y en confort de culminar el disfrute con Málaga, de la mano de Ronda y un fabuloso Chinchilla Reserva 2006 de Bodegas Doña Felisa, perfectamente ensamblado con un solomillo de buey del Valle del Esla con un puré especiado y mostaza verde. Un plato que se presenta en su punto exacto de cocción, importantísimo en el tratamiento de carnes de este nivel. El juego con sus aderezos no hace más que aportarnos aún mayores sabores en boca.

Doña Felisa. Chinchilla Reserva 2006. Ronda

Un vino procedente de dos variedades francesas como Cabernet Sauvignon y Merlot con una crianza durante 12 meses en barricas de roble francés de tostado medio-plus.
Los vinos y sus momentos, como relatamos en esta crónico, nos deja culminar la sesión de simbiosis entre el Mar revuelto, los vientos que soplan con fuerza y el cielo negro. Un vino en su mejor momento, un reserva de añada 2006 procedente de una de las mejores bodegas de Ronda sin lugar a dudas. Doña Felisa donde Jose María Losantos Hernando ha definido su enología desde sus inicios con las ideas clara y sobre todo en constante innovación por expresar lo mejor de esa tierra.

Un vino que necesita oxigenación debido a su complejidad, donde los aromas de fruta negra están bien sostenidas por notas tostadas y de especias tan características de las elaboraciones con madera de Doña Felisa, sin duda una de las bodegas que mejor trata la crianza. Un vino amable y con estructura en boca, donde las especias dulces aparecen en su ataque para mostrarnos en su paso fruta negra (ciruela, higo), y un buen final.