Otra botella más disfrutada, y tal como queda comentado en la cata del 11/01/2011, es un sobresaliente espumoso.
La nariz es muy completa y con varios aromas de mucha calidad, donde destacan los frutos, las flores y los tostados. En la boca esta muy rico y tiene un largo paso de boca, aunque el carbónico es un poco descollante, logicamente necesita tiempo en botella, con el cual mejorará sensiblemente en boca, aunque ya esta bastante brillante y con una excelente acidez.
Repito que necesita como minimo un año en botella para ser más grande.

Dos meses después y se demuestra que este espumoso ha evolucionado favorablemente, sobre todo en la boca.
Sigue con su excelente nariz, plena de frutos, flores, tostados, etc., con elegancia y complejidad.
En boca es donde más se nota la mejoría. Ahora es más expresiva y compleja, el paso de boca es largo y con muy buenos recuerdos frutales y florales. En general el vino es sobresaliente.
Ya decia más abajo que tenia que volverlo a catar, ya que todo el mundo no se puede equivocar, de todas maneras, me parece un vino sobresaliente, pero a secas, no es para tirar cohetes ni mucho menos.

Color amarillo con ligeros toques dorados.
Aroma de muy buena intensidad y bastante complejo a frutos secos, levaduras exquisitas, lias, flores blancas, hierbas aromáticas, frutos blancos maduritos, excelentes tostados, mantequilla y ligeros toques de cítricos dulces y de pastalera fina. Además de compleja y potente es bastante elegante, una nariz de 9,4.
En boca es bastante menos potente, aunque frutal, el paso de boca es cortito, aunque muy agradable y con mucho redondeo, cuerpo medio-bajo, a veces da la sensación que se ha venido abajo, que ya le ha pasado su punto más algido, la burbuja excelente, pequeña y abundante, el final bastante largo y con buena persistencia.´La boca un 8,5
Lástima de boca, ya que si no sería un cava más que sobresaliente, tendré que comprar otra botella, para ver si era un defecto de ésta.
La nariz MARAVILLOSA, el corcho excelente un 8. El precio sobre 28 €