24 horas después, ha cambiado pero está espectacular

Sobraron 150 ml de ayer, utilicé vacuvin, y al frigorífico en su parte menos fría (unos 8ºC).

Hoy he ido a tomar lo que sobró (una copa generosa) esperando que el vino estuviera muerto y nada más lejos de la realidad.

Nariz: brutal. Fruta negra en sazón sazón, especias al mover, tostados y, sobre todo a la dupla caramelo de café y cacao en un 70%, es un caramelo de café en nariz que no me esperaba (en otro caso ni habría subido nueva nota). Al mover la copa siguen saliendo cosas 24 horas después, cierto es que el vacuvin y que la fría temperatura ha retardado la oxidación, pero el momento de oxidación es excelente ahora mismo: hierbas aromáticas, especias dulces, torrefactos, cacao, más cacao junto al toffee y caramelo de café. Muy complejo y rico en nariz a las 24 horas. Los cueros y los aromas animales de ayer han desaparecido como por arte de magia.

Boca: mejor que ayer. Menos contundente el tanino, mucho más domado y ya apenas astringente, pero mucho más elegante. Se nota que el oxígeno ha ido doblegando el tanino, pero está en un momento donde todavía permanece en pie dicho tanino (aunque elegante). Vino para disfrutar. Paso por boca sedoso. Final medio-largo con balsámicos, especiados, caramelo, café, toffee, cacao,... las especias y el caramelo suben a la retronasal.

Excelente vino. Experimento de dejar unos 150 ml para el día siguiente que ha salido genial: el vino ha evolucionado a algo distinto de ayer, las maderas han dado paso a otro tipo de aromas a caramelo, café, cacao y torrefactos, está oxidándose, pero con elegancia y muriendo este Arzuaga con las botas puestas... no lo voy a dejar morir en copa, va a morir en mi estómago para más disfrute mío ;)

Me tengo que desdecir de ayer: viendo la evolución a 24 horas del vino, si el corcho sale bien, creo que puede pasar fácilmente de 3 años más en botella en muy buena forma.