Magnífico blanco fermentado en barrica

Visual: amarillo claro con muchos destellos dorados, mucho más evolucionado que en la cata que describís pues no aparecen destellos verdosos. Limpio y brillante. Muy buena lágrima.

Nariz: fruta de hueso y blanca madura, melocotón en almíbar, albaricoque, cítricos y anís, muy complejo, especiado, tostados de la barrica, hierbas y aromas relativamente terciarios (ahumados).

Boca: entrada fácil pero compleja a la vez, paso por boca ligeramente dulce-ácido con ligerísimo amargor, estructurado pero fresco a la vez, goloso y graso, invita a seguir bebiendo. Final medio-largo con postgusto y retronasal a fruta de hueso, hierbas y especias excelentes.

Marida muy bien con un amplio margen de platos: ensaladas, aperitivos, quesos semicurados (e incluso curados no excesivamente grasos), mariscos, pescados, carnes blancas y guisos ligeramente condimentados.

Magnífico este Protos Verdejo fermentado en barrica de casi 4 años. En momento óptimo de consumo pero con vida por delante en botella (al menos le doy 2-3 años más).

Buena RCP.