La fuerza del oloroso

Caoba con destellos cobrizos.

Nariz de una enorme intensidad y una mayor complejidad, casi un curso de cata por sí misma. Notas de volátil casi al límite pero con esa integración que solo alcanzan estos grandes vinos, barnices, laca. Aparecen igualmente frutos secos, maderas viejas, tabaco de pipa, caramelo, especias dulces, caja de puros, piel de naranja. Una nariz apasionante.

En boca es un vino salvaje por su fuerza perfectamente medida, tiene de todo, acidez, extracto seco, longitud, un paso lento y armónico y un final de una enorme longitud tras el que quedan sensaciones de frutos secos y maderas finas, dejando una persistencia de varios minutos. De trago corto y disfrute máximo.

La gama de olorosos viejos del Maestro Sierra es espectacular, este 1/14 tiene unos 60 años de edad media y resulta esencioso y concentrado, pero mostrando un equilibrio y una frescura casi imposibles, después hay otro más viejo con casi 100 años de edad (1/7), que es uno de los grandes vinos del mundo. Pero este es desde luego una joya mundial. Y por apenas 50 euros, un regalo.