De Germanorum Vinis ...

Le riesling est la variété noble de l'Allemagne : son niveau naturel d'acidité nous surprend souvent mais il contribue au bon vieillissement des vins. Il y a des pétales de rose froissés, du jus de pamplemousse, de la cire d'abeille, du cédrat confit, du zeste de citron vert et surtout du calcaire dans ce blanc qui cherche l'équilibre parfait de tous ces éléments. Il le trouvera peu à peu mais il est déjà élégant, frais, vif et exquis.