Pero que pedazo de cava.

Amarillo dorado atenuado con destellos acerados.

Nariz de buena intensidad y complejidad. Lo primero que aprecio es la vainilla, suave, y los frutos secos. Luego emergen los infalibles: la bollería, los tostaditos y los aromas de lías. Esa manzanita, ese heno, esas flores carnosas... En conjunto, una nariz delicada.

Y en boca es donde rinde de veras este Imperial. Burbuja gruesa pero inconsistente, cremoso al tacto, estructurado, equilibrado, compensado... Pero con mucho sabor, con ese toque mineral, tostado y viejuno que tanto placer me brinda.

Uno de mis cavas favoritos.