Perfecta demostración de una palo cortado "joven"...

Perfecta demostración de una palo cortado "joven"...

Saca de febrero de 2010 procedente de una producción de 1700 botellas de 50 cl. La variedad de soleras de excepcional calidad que se albergan en los diferentes edificios bodegueros del Grupo Estévez en las afueras de Jerez es verdaderamente de impresión. En buena parte se debe al rico patrimonio bodeguero incorporado tras la adquisición de la casa Valdespino al filo del siglo XXI, un patrimonio un tanto caótico y necesitado de reorganización para cuyo saneamiento el fundador José Estévez no escatimó en medios materiales ni humanos.

Una epopeya de sensaciones gratas, agradables que nos hacen disfrutar y rendirnos de emoción, pureza en su visual ambarina de reflejos cobres nos adelantan su franqueza, no en vano nada más abrir la botella y retirar el corcho, la sala se inunda de aromas caramelizados muy bien alzados por notas de ligera ebanistería. Apuntes de frutos secos se entremezclan en perfecta sintonía con la madurez de la fruta escarchada, envueltas en sensaciones dulces de azucar glas y garrapiñada. En boca se muestra con carácter y personalidad, intenso en matices, pleno en sensaciones que nos invitará a seguir y seguir bebiendo. Una obra de arte de un palo cortado "joven", de sensacional precio.

Armonía
Recomendable la asociación con un queso como el parmigiano regiano con 36 meses de curación, el cual tiene sensaciones dulces-amargas y ácidas que ligan a la perfección con este palo cortado en todas sus facetas. By Dom Vinos