La clase de un grande…al que todavía le falta

Dorado pálido brillante, burbuja media y escasa.
Buena intensidad en nariz, algo cerrado, necesita de trabajo en copa. Enorme limpieza de registros destacando su armazón mineral con toques de bollería fina, especias, frutas blancas maduras, ahumados y piel cítrica. Con más aire van apareciendo las notas de mantequillas y las trazas terrosas. Una maravilla.
En boca nos muestra su juventud, es directo, está apretado y primario, pero resulta ante todo apasionante. Muy definido y con una marcada acidez, de paso firme y limpio, manteniendo la tensión en todo momento. Final de frutos secos con sensaciones minerales quedando un delicado recuerdo de frutos secos. Carbónico bien integrado.
Siempre se ha comentado que las mejores añadas de Champagne son aquellas en las que se elabora Salon, si bien 97 no está entre las más veneradas lo cierto es que estamos ante un gigante que va despertando poco a poco, pero que todavía necesita de algún añito más. Un gran vino sin duda.