Variedad curiosa

La curiosidad me ha llevado a este cava, no conocia la variedad Subirat Parent, dicen que es el unico cava elaborado cien x cien con esta variedad.
Si tengo que buscar algo para diferenciar, diria que el final es muy original, ademas de un fino amargor que gusta,tiene unas especies dulces que llaman la atencion.
En nariz es de intensidad media, con aromas de manzana verde, bolleria y especies, algo de flores pero muy sutil.
En boca la acidez envuelve el paladar, es muy fresco, el carbonico quizas es algo punzante y el final ya comentado. No lleva licor de expedicion, no lleva añada ni fecha de deguelle, el precio pica algo, esta sobre los 21-22 euros.