Sigue majestuoso y dará más de sí

Tres años más tarde (justo 39 meses), y magnífico momento para poder comprobar la evolución de este excelente Cava.

Color amarillo con suaves irisaciones doradas, elegante burbuja bien constante que consigue formar una ligera corona interior. En nariz muestra un marcado toque de cdrianza con sensaciones tostadas bien intensas, recuerdos de pan tostado y recién horneado, crostra de croissant de mantequilla recién hecho, bollería fina y mantequilla que nos recuerdan las galletas “sablés” de mantequilla, toques de fruta cítrica madura (limón escarchado), ligero toque dulzón, frutos secos algo tostados (avellanas, almendras y pipas de calabaza), algún pequeño toque de hierbas secas y flores marchitas, marcado fondo mineral bien refrescante. En boca tiene una magnífica entrada, notable densidad en todo su gran recorrido con una buena estructura e intensa cremosidad, finas notas tostadas bien integradas y aligeradas por un fino carbónico que va fluyendo en todo momento lo que resulta en puro placer y armonía, fruta madura, muy buena acidez, elegante, equilibrado, frutos secos, amplio y colosal persistencia. Final largo, postgusto de fruta madura y retronasal ahumado y ligeros frutos secos.

Sigue mostrándose grande pero aún puede ir a más, una añada con un enorme potencial de evolución. Espero poder volver a tener ocasión de disfrutarlo de nuevo.

Más información en: http://www.elvi.net/2013/06/20/gramona-celler-batlle-brut-gran-reserva-2001/