Escribir sobre algo en lo que su creador ha puesto tanta ilusión me hace sentir algo incómodo. Este vino tiene algo muy especial y estoy seguro de que no voy a saber expresarlo correctamente con palabras, pero si no lo intentara me parecería haber fallado a un amigo, y sobre todo a mi mismo.
Si tuviera que comparar este vino con una persona, sería alguien muy fiel a su tierra gallega, un enamorado de la tierra mojada, los árboles y la mar. He pasado mucho tiempo en Galicia y cuando acerqué la copa a la nariz me vinieron los aromas del campo, los pinos, la tierra mojada, las hierbas del campo, y en cierto modo la mar (aunque aquí pueda haber algo de la añoranza que llevo últimamente en el alma). Algún durazno revoltoso metido en medio, como un poco fuera de lugar, como una pequeña broma.
En la boca el vino es franco, de acidez bien compensada, trayendo a la mente todos los recuerdos que prometía su aroma.
Sin duda un vino que voy a seguir. Algo caro, pero ¿que precio tienen las ilusiones?

Mónica García Paz se ha propuesto revolucionar el mundo del enológico, alquilando cepas a los agricultores y diseñando y comercializando vinos de autor en producciones muy limitadas.
Una idea que no sería nada si no estuviesen enólogos como Miguel Angel Galán detrás dando calidad al producto.
Sinceramente, me parece una idea buena.
El Albariño De Saa procede de cepas viejas que se asoman al Atlántico y se muestra agradable en nariz –si no fuera biodinámico diría que la bodega usa una levadura parecida a los Rueda- y complejo para ser un albariño. Es un albariño diferente: más serio, glicérido, con acidez nada agresiva y en resumen una muy buena opción para mariscos y pescados tanto blancos como azules.

Cierra los ojos, no dejes que éstos te engañen, respira el perfume natural de su pelo rubio, déjate envolver por su aroma ligero, leve, suave, que te sugiere sin estridencias lo que te espera después, déjate llevar, no hagas nada, solamente deja que te abrace, no te esperas lo que vas a sentir, no abras los ojos, deja que pasen los minutos a su lado, déja que te acaricie, deja que crezca, déjate impresionar por el modo en que cambia minuto a minuto, como te besa cada vez más fuerte, como te llena por dentro y ni siquiera le has visto la cara, llénate con la frescura de su cuerpo voluptuoso, siente como su olor se pega a tu piel, como ya no te lo puedes quitar de encima, como se extiende su sabor por dentro y fuera de tu cuerpo, cómo ya no vas a poder olvidar esos minutos de pasión a oscuras que si eres capaz de soportar vivirás durante horas, siempre cambiando, siempre soprendiéndote, siempre amándote del mismo modo que tú vas a amar para siempre eso que ha llegado a tus manos por casualidad y que ya no podrás olvidar nunca.