Albariños modernos con concentración?

Mónica García Paz se ha propuesto revolucionar el mundo del enológico, alquilando cepas a los agricultores y diseñando y comercializando vinos de autor en producciones muy limitadas.
Una idea que no sería nada si no estuviesen enólogos como Miguel Angel Galán detrás dando calidad al producto.
Sinceramente, me parece una idea buena.
El Albariño De Saa procede de cepas viejas que se asoman al Atlántico y se muestra agradable en nariz –si no fuera biodinámico diría que la bodega usa una levadura parecida a los Rueda- y complejo para ser un albariño. Es un albariño diferente: más serio, glicérido, con acidez nada agresiva y en resumen una muy buena opción para mariscos y pescados tanto blancos como azules.