El mejor cava para brindar por la familia Verema

Amarillo dorado, pajizo, de tonos y reflejos de oro fino y verdes aceituna. Limpio y brillante. De burbuja muy fina que forma rosarios. Bonita visual. A verterlo en la copa, apenas a formado corona. La burbuja es muy persistente, con unos pequeños hilitos formando preciosas perlas de rosario que ascienden lentas hacia la superficie.

Nariz con un primer plano de notas ahumadas, con recuerdos de humo blanco, notas de tabaco rubio, de levaduras frescas. Notas ahumadas que se convierten raudas en tostados frescos de avellanas recién cogidas del árbol. Apuntes de flores blancas y amarillas, con notas de acacia, algo de manzanilla. Todo ello sobre un fondo fiel a los orígenes donde se apuntan las frutas blancas maduras, la manzana y la pera nashi. Tiene unos tostados preciosos que se vuelven cada vez más sugerentes conforme el cava gana en temperatura, sin perder en ningún momento la frescura, en forma de corteza de pan tostado y bollería. En evolución aparecen notas de mantequilla, sobre un fondo de fruta roja que recuerda a las fresas y las grosellas silvestres. Apuntes finales de anisados, de raíz de hinojo o anisetes de caramelo. Complejo, expresivo, sutil, equilibrado, armonioso.

En boca, tiene muy buena presencia. Pasa con mucha sabrosura y cargado de sensaciones, mucho más directo que en la nariz. Aparecen las mimas notas tostadas que en la nariz, riquísimas, notas de avellanas tostadas, de corteza de pan, de bollería, con presencia de fruta madura y fresca, manzana roja, con notas cítricas de pomelo rosa. Muy equilibrado en las notas tostadas, frutales y de acidez, con un dulzor comedido que lo hace muy amable. La burbuja se aprecia en boca, pero está muy bien integrada y transmite una sensación cremosa y fina. Cuando pasa, deja un excelente recuerdo, bastante largo, de notas ahumadas, tostadas, cítricas y ligeramente dulzonas, a la vez que amargosillas. Refrescante a la vez que sabroso y amable. Apetece mucho seguir bebiendo.

Excelente cava, ideal para brindar por el décimo aniversario de esta familia que es Verema.