La viura en estado bruto ...

Catado al día siguiente, el vino recobra fuerza : le faltaba aireación para expresarse. Esta vez, huele a aceite de oliva y a mueble antiguo. En boca resulta demasiado amargoso, astringente, con notas de hierbas secas, tan mineral como un jerez fino ( notas saladas ), y encima demasiado ácido. Verdad es que la viura es una casta de uva muy peculiar, poca afrutada y agraciada, de escaso nivel de oxidación, así que necesita mucho tiempo tanto en barrica como en botella para redondear. De todos modos, Gravonia - que procede al 100% de uva viura - carece de fruta y no alcanza la calidad de Tondonia, vino más abocado gracias a la malvasía : por el momento, no es de mi agrado.