La quintaesencia del Cream
Ambarino oscuro con reflejos ligeramente yodados.
La nariz es intensa y nos da esas sensaciones que obtenemos solamente con los vinos realmente viejos. Tras una importante volátil, con toques de lacas o barnices y un frondoso bosque cetónico, aparecen sensaciones de maderas nobles, frutos secos, almendras garrapiñadas, especias orientales, cáscara de naranja, un ligero fondo salino y un cierto deje de frutas pasificadas. Es un vino tremendamente complejo en nariz, quizá demasiado trascendental, que merece ser indagado muy poco a poco.
Y en boca es un auténtico cañón, de paso firme y concentrado, esencioso, con mucho peso y eterno. Con un impresionante equilibrio gustativo entre sabores dulces, ácidos y amargos, incluso salinos, hablamos por tanto de un vino multidimensional, que nos deja su impronta durante varios minutos. Un vino difícil de comprender y que solamente puede serlo desde la más pura emoción. Un deleite para los sentidos.
Cuando probé este Cream en la sacristía de Valdespino hace ya unos años, ya hablamos sobre la posibilidad de embotellarlo en una futura bota. Esa bota ya está aquí. Esto no es el Cream que beben las señoras mayores inglesas a media tarde, no, esto es la quintaesencia del Cream, un vino viejísimo de verdad, procedente de una de esas históricas Botas "No" de Valdespino, vinos que quizá carecen de la frescura de los que se encuentran bajo la escala de soleras y criaderas, pero que sin duda poseen el alma de esos vinos extremadamente viejos, ese alma que no puede explicarse con palabras. Hay que probarlo y punto. Y luego puede no gustar, eso está claro, pero si te conquista lo hace para siempre. Comigo lo ha conseguido.
La bota de Cream Nº19 es un nuevo vino para la historia. Disfrútenlo poco a poco y con todo el respeto que se merece.