Los vinos imposibles

Ambarino oscuro con reflejos cobrizos.

Aromas intensos, algo cerrados en el inicio, es un vino que indudablemente necesita aireación. Toques iniciales de acetato de etilo que van abriendo en frutas escarchadas, orejones, café en grano, azúcar quemado o caramelo liquido, ciertos tonos balsámicos, cítricos maduros, miel y especias orientales. Una nariz realmente compleja y llena de matices, con encanto y profundidad.

En boca muestra su carácter de vino imposible. Son vinos de baja graduación de alcohol, altísima acidez y un nivel de azúcar residual no apto para diabéticos. La clave para conjuntar todo esto es el equilibrio. El paso es denso, pero la fantástica acidez compensa esa densidad y el dulzor final presente. Es muy largo en el final y nos deja recuerdos de frutas maduras y especias dulces. Persistencia eterna.

No todos los días puede probarse un TBA, vinos de bajísima producción y que además no son fáciles porque necesitan un tiempo de integración. Este KS de la extraordinaria añada 94, ha evolucionado al estilo de las Sczencias de Tokaji. Es un fantástico vino que probablemente no será muy longevo, pero que ahora muestra ya unas maneras y sobre todo un equilibrio que consigue hacer posible lo que los números dicen que es imposible. Enorme vino.