Potente como buen Empordà
EXAMEN VISUAL
Limpidesa: opac
Fluïdesa dens
Llàgrimes lentes
Color granatós
Intensitat fosc
Qualitat tènue
Efervescència nul·la
EXAMEN OLFACTIU
Primera impressió: agradable
Aroma
intensitat: forta
qualitat: amb raça
tipus: primària
família: balsàmica / fruital / vegetal
persistència: persistent
Olors anormals cap.
EXAMEN GUSTATIU
Primera impressió ordinària
Dolçor sec
Acidesa
equilibrada: viu
Cos
alcohols: calent
extracte: dens / carnós
tanins: vellutat
Intensitat potent
Aroma en boca
qualitat: elegant
natura: complex
equilibri: / correcte
impressió final
postgust: displaent, estava servit calent ( l'observator Fabra) i resultava agressiu
conclusió: robust
La proposta del loidi era maridar-ho amb Jarret de vedella, una combinació molt dolenta, doncs un vi tant potent enmascarava totalment els gnoquis de necora i la crema de idiazabal i xampinyons. Jo hagues proposat un blanc de criança pel plat, o un vi negre més afruitat i menys tànic