Nariz enormemente sutíl, frágil y delicado ...

Fecha cata: 22/07/09

NOTA DE CATA: 9.0

CALIDAD-PRECIO: 8,5

Cata realizada en la Vinoteca & Enoteca Crópani en Vertical 2004 a 2007

Una bodega de 800 hectáreas, donde 19 de ellas se dedican al cultivo y aún menos a la noble y difícil variedad de la Pinot Noir. La filosofía de utilizar roble francés de los mejores toneleros, es bien aceptada y casi obligado para la crianza de la Pinot, la cual debido a su fragilidad hasta un roble de rudo tostado o americano podría echar al traste su calidad. Dicen que los vinos procedentes de la pinot son de las pocas variedades que pueden alcanzar la excelencia aromática y Cortijo Los Aguilares apunta a ello. Desde el 2006, su enóloga Bibi García empieza a dar muestras y clara intenciones de domar el carácter arisco y su frágil delicadeza. Un vino pletórico en complejidad, sus aromas frutales se visten de rojo -cereza, cassis-, aparecen adornados con toques florales, profundo y coplejo. La oxigenación hace brotar notas de especias dulces. En boca se muestra delicado, sabroso y muy fino en sus taninos que muestran una nobleza encomiable.

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