Priorat excepcional que encara pot aguantar ben bé dos o tres anys més en ampolla
Color cirera madura al centre de la copa amb voraviu molt marcat de color fúcsia. Ample de llàgrima.
Nas impressionant, al més pur estil Priorat, amb una expressió del terreny de llicorella exquisida, que ha lligat a les mil meravelles amb un risotto de tòfona que, entre les notes de fong i la mineralitat/aromaticitat que té la tòfona lligades amb les notes de fong de l'envelliment en bóta i el posterior envelliment en ampolla en condicions òptimes que les ha fet aparèixer i arrodonir i la mineralitat tan marcada de la llicorella del Priorat han casat a la perfecció. Ha estat totalment plaent.
Per darrere del mineral apareix una fruita no molt madura, frescor i lleugers tocs balsàmics.
Fresc en boca, que per la combinació d'aparença/color pot aguantar i millorar dos o tres anys més. Increïble la frescor que encara té per ser 2006. La Cabernet i la Sirà hi ajuden. Maridatge excepcional amb el risotto. Plat dens, gras i consistent (arròs, crema de llet, bolets, all i parmesà) que s'ha beneficiat d'un Priorat amb cos, no només procedent de l'alcohol, molt ben integrat per cert, sinó també de l'acidesa, que encara aguanta i aporta estructura al vi. Molt equilibrat. Tanins totalment integrats, que han format petites micro-partícules perceptibles a simple vista a la copa durant l'envelliment en ampolla, però que no molesten en cap cas i que han fins i tot ajudat amb el risotto (en canvi per a l'Steak tartar que he près de segon, boníssim per cert, no ha anat gens bé, ja que els tanins i l'especiat-picant de la mostassa que era la que predominava han creat una reacció nefasta, a més que el plat en si tenia menys cos que el vi, segurament per la carn crua). S'ha fet un "kit-kat" durant el segon plat i s'ha degustat a posteriori.
No ha sigut necessari oxigenar. El vi tenia l'expressió del Priorat des del primer moment en què s'ha obert l'ampolla. Respecte a decantar, degut a l'elevada mineralitat, es podria per separar les sals minerals i els tanins, però tenint en compte que les partícules no són molestes i que es pot perdre l'expressió del vi degut a una alta volatilitat, ho desestimaria.
Près en copa gran, ample. Temperatura de servei perfecta, al voltant dels 15 graus per a un consum òptim sobre els 17-18 graus.
Excel·lent vetllada al Restaurant La Taverna d'en Grivé, a Granollers, al costat de l'Hospital General. Carta de Vins excel·lent, amb vins d'anyades majoritàriament que no són les de mercat, demostrant, com sempre s'ha dit del Restaurant, un gran coneixement i un moment òptim per als clients per a degustar-los i gaudir-los a taula, amb un excel·lent envelliment i condicions de guarda.
28€ IVA inclòs per un vi que està sobre els 20€ i que el prens en un moment òptim. Excepcional.
Sense comentaris de la qualitat del menjar i del producte. Magnífic. Canelons de tòfona impressionants, gens feixucs ni secs, al punt i amb una barreja excel·lent de carns i beixamel. Risotto amb la proporció ideal i els ingredients adequats. Xipirons amb verduretes trinxades creant una afinitat dfícil d'imaginar per una cosa tan senzilla.
Servei impecable, amb recomanacions de plats perfectes que no són a la carta, i amb vista pel perfil de clients.
Un 10 per a un Restaurant d'Alt Nivell que ja és un clàssic a Granollers. No hi podem anar sovint, però és el segon cop (feia 20 anys que no hi anava), hi vaig anar quan en tenia 8 i me'n recordo d'alguna cosa, fet que és bona senyal. Ara me'n recordaré per tota la vida i el recordaré si haig de celebrar quelcom important.
Dins de l'àmbit de preu (55€ per persona) la relació preu-qualitat, producte-ambient-servei-qualitat, és impecable, immillorable, i a més a més no t'enganyen, ans al contrari. Tots els preus estan marcats i tenen l'IVA inclòs.