Bienvenida la moda del Xarel·lo!

Pues si, ya son muchos los bodegueros que se apuntan a esta sana moda: la de recuperar la tradición de embotellar vinos monovarietales de Xarel·lo. Empezó, ya hace algunos años, Carlos Esteve, siempre en la pole, con su estratosférico Xarel·lo Pairal (100% castaño, como mandaban los cánones; el Pardàs se conforma con un 10% para cubrir el expediente de tradicionalidad), luego se añaden otros: 4 Xarel·los, éste Pardàs, Sabaté i Coca Terroja y muchos otros que vendran. Una moda sana mientras no se convierta en una versión mediterránea de la "alta expresión/vino de autor" que nos brindó la factoría Riojana. Espero que responda más al patrón de creerse ya de una vez que en el Penedès hay vida después del Cava i los planitos Chardonnay.
Estos de Pardàs vienen pisando fuerte. Este blanco está a la altura. Algo marcado por la crianza en barrica pero ya mostrando aromas finos, con cierta fruta y matices herbáceos, fondo anisado. Entrada en boca fresca, contundente, con carácter y elegancia. Taninos de madera notables. Excelente conjunto, prometedor, compacto y con excelente integridad. A seguir.