El triángulo es cuadrado

Este Fino Palillo viene a recordar y a reclamar la tradición de vinos de Chiclana de la Frontera. El triángulo mágico del marco de Jerez es, en realidad, un cuadrángulo que incluye Jerez, El Puerto, Sanlúcar y Chiclana. Bien es verdad que parecen ser pocos los generosos chiclaneros y difíciles de localizar fuera del ámbito regional. En cualquier caso este Fino Palillo es un gran producto.

.-Fase visual: amarillo dorado, limpio y brillante. Pesado en la copa.
.-Fase olfativa: está a mitad de camino entre un fino y una manzanilla. Es, claramente, un fino pero con alguna nota salina más propia de la manzanilla... algo pareceido a los finos de El Puerto (y es que la proximidad del mar debe hacerse notar). Frutos secos, aceituna manzanilla, seco, punzante, intenso. A copa movida salen recuerdos de la crianza bajo velo y se acentúa la salinidad.
.-Fase gustativa: opulento. Denso. Carnoso. Ocupa la boca sin timidez... es un generoso con todas sus consecuencias. Seco, muy bien equilibrado. Amargoso, muy largo, muy persistente. Retronasal mineral con esas agradables notas salinas.

Maravilloso fino para tomar bien frio. Magnífico acompañante de una cena de picoteo a base de gambas, jamón ibérico, lomo de orza tibio, tortilla de patata...

Este vino es de los primeros generosos que tomé y me gustó hace... ufff... unos 20 años. Antes, y después, me costó pillar el punto a los generosos en general. Mucho tiempo después me cautivaron pero, Fino Palillo, fue un primer amor de juventud así que no se si seré muy objetivo en mi valoración. En cuanto a la RCP, prefiero no mojarme porque desconozco el precio. en cualquier caso los generosos suelen tener una RCP excelente.
Difícil localizar fuera de Chiclana así que gracias a mi madre por traerme un par de botellitas.