Cata virtual 17.12.09

.-Fase visual: picota de capa media-alta con ribete rubí y reflejos algo atejados. Limpio y muy brillante. Bonito de color. Lágrima lentísima y gruesa que tinta la copa levemente.
.-Fase olfativa: a copa parada aparecen notas lácticas de yogur de frutas del bosque, frutos rojos muy maduros y tostados de panadería. Airenado la copa se despliegan pimienta, vainilla, clavo, notas balsámicas, mentoladas, algunas herbales, chocolate... cada vez que metes la nariz sacas cosas nuevas. Se comentaba en la cata si podía lelvar alguna punta de uva que no fues tempranillo (graciano, garnacha...). Parece ser que las peculiaridades aromáticas se las da un clon de Temprnillo peluda que es la usada en este vino. La nariz, EMHO espectacular. Un despliegue de aromas.
.-Fase gustativa: buena acidez, suave, aterciopelado y de taninos bastante redondeados y dulces. Intrensidad y persistencia medias con amargor final agradable aunque poco persistente que da paso a una sensación de dulcedumbre. Frutos rojos. Por via retronasal vuelven las notas lácteas, balsámicas y mentoladas.

Vino que integra muy bien la fruta y la madera de roble francés no muy tostada. En botella, unos meses más, le vendrían muy bien para acabar de afinarse pero sin pasarnos... no es un vino para guardar largo tiempo.
A mi se me ocurre maridarlo con un buen pollo de corral asado con especias muy variadas y pintado con miel a última hora, e el último golpe de horno.