Un "ciervo" dificil de domar...

Despues de darle unos meses en botella, me animé hoy con este Cervoles Estrats del 2005

El color es profundo; Cereza de capa alta, aunque el ribete empieza a evidenciar que es una cosecha de hace 5 años. Buena presencia de lágrima.

El aroma también es muy intenso, sube y se clava en el fondo de la nariz; fruta negra concentrada, terroso, pimienta y un buen aporte mineral.

La boca tampoco se queda corta en el capítulo de la potencia; entrada dulce y madura, luego da paso a una remarcable acidez, casi agresiva, es amplio, el tanino se encuentra bastante integrado. Tiene una excelente estructura que por su acidez no se hace pesada, y una buena persistencia, fresca, aunque alcohólica.

Es un gran vino, pero aún le quedan al menos un par de añitos para dar un máximo disfrute.
Si lo queréis beber ahora, que sea comiendo un buen solomillo, o resultará un poco duro.

Salud!