Es más que mencía, es tierra, es caliza.

Un bierzo poderoso en aromas secundarios que nos abre las puertas a una muy buena integración entre la fruta y la crianza.

Visual con notas picotas y ribete donde nos muestra su crianza. Aromas inicialesque nos recuerdan apuntes lácteos que dejan paso a los aromas de crianza -ahumados y tostados- bien conjuntados con la fruta negra y atisbos minerales propia del Bierzo. En boca se muestra sabroso y con un ligero toque salino que le aporta longitud, resultando más mineral en boca que en nariz, buena acidez y final. Es más que mencía, es tierra, es caliza.

Armonía
Nos hemos atrevido a maridarle con un plato donde el toque ahumado prosiga la sensación en nariz producida por Men, y el resultado ha sido más que satisfactorio. Aunque un salmón con el cortado y servido en Crópani difícilmente lo podremos encontrar en otro sitio, un Salmón salvaje ahumado a mano por todo un fenómeno de la cocina en la Axarquía "Jacs" y su macarena...