Interesantemente exótico...

Del Toboso nació una doncella, del cual un histórico caballero se enamoró, dándole nombre a esta Bodega "Bodegas Finca de Don Quijote", para ofrecernos vinos a la altura de esta bonita historia.

Sorprende la fuerza con la que despega este franco exponente de una noble variedad como es la Sauvignon Blanc. Exótico en su amarillo acerado, exótico en su paseo olfativo de fruta madura con puntas de peso que recuerdan a la pera de agua, final con notas amieladas resultando meloso en su conjunto, bien compensado con un rico carácter cítrico que domina en boca y levanta en el paladar su textura grasa, equilibrado y con carácter.

Visual, de color dorado, pálido, pajizo, muy limpio y brillante.

Nariz, de media intensidad, donde destaca la elegancia, desde el primer momento. Notas de fruta blanca, madura, sobre todo de manzanas blancas y peras en almíbar, con algunos apuntes cítricos de lima. Apuntes herbáceos de brotes de hierbas frescas recién cortadas y flores blancas, jazmín y azahar. Muy fino, conjuntado, equilibrado.

Boca, fresca, suave, sabrosa, con presencia de fruta blanca, con recuerdos de manzanas y peras que persisten en un buen final. Textura sedosa, ligeramente grasa, y placentera. La acidez es perfecta en este momento, y hace que el vino vuelva a destacar por una gran elegancia en boca, con todos sus matices presentados con la delicadeza y gran equilibrio.

Todo un descubrimiento. Una sauvignon blanc que destaca por la elegancia. Muy lejos de otros perfiles donde la acidez de esta uva puede resultar hiriente, en este caso con encontramos ante un vino de sutilezas, de matices, que resulta un seda para el paladar y un ramillete de flores blancas y frutas en su refinado despliegue aromático.