Un esfuerzo de memoria ...

     De tanto catar los caldos de " La Rioja Alta " - y en particular este Ardanza del 2000 - lo que me llama la atención es el equilibrio perfecto entre la viveza de la fruta ( cereza picota / grosella ), la finas notas terciarias ( sotobosque / hojarasca ) y los matices de la crianza ( cuero / cedro. ) Estos tres elementos no se mezclan sino se superponen tanto en nariz como en boca, pero el vino no aún ha alcanzado su cénit. ¿ Cual es el secreto del enólogo, Julio Sáenz ? La fidelidad a la tradición riojana, en las antípodas de "la alta expresión" : la recolección de uvas maduras en su punto justo ( sin sobremaduración ), una vinificación que favorece una acidez elevada ( acidez volátil de 0,89 g / l. ), el ensamblaje de la tempranillo ( 80 % ) y de la garnacha ( 20 %. ), el añejamiento en barricas viejas por largo tiempo y en botella. Este trabajo requiere un esfuerzo de memoria. ( PVP : 25 € )