Fotos:
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El vino
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En la copa
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Contraetiqueta
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Picudo macerado
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Maridaje
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Jugoso pescado
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Con los entrecottes
Un Conde de los Andes descomunal.
NOTA DE CATA:
9.37
CALIDAD-PRECIO:
10,0
He de confesar que la última valoración del amigo Lovecft de hace apenas 15 días nos tuvo preocupados antes de abrir la botella y más viendo que el nivel de líquido estaba como 1 cm por debajo del cuello. Afortunadamente, como podréis ver, sólo fue una falsa alarma...
Abrimos la botella y la dejamos oxigenarse por espacio de hora y media. El tapón que estaba totalmente adherido al cuello, casi sellado, lo sacamos en perfecto estado con el abridor de lamas. Tan sólo un pequeñito trozo de corcho de unos 3 mm cayó al vino, pero salió al servir la primera copa sin problemas. Catamos a 18°C:
VISUAL: Nos muestra un color rojo cereza de capa media con un amplisimo ribete en tonos teja virando hacia anaranjados (87).
OLFATIVA: En nariz y a copa parada asoman aromas dulzones a mermeladas de fruta roja, fruta escarchada y un toque balsámico mentolado delicioso. Al agitar surgen especiados de canela y vainilla, herbáceos de hierbabuena y té de jazmín, ricos apuntes de coco y un curioso recuerdo como a mazapán. En la pátina terciaria aparece tabaco inglés, cuero curtido, chocolate negro y café torrefacto con un fondo licoroso y amaderado a duelas envinadas, sándalo y un goloso toque de regaliz. Intensidad media-alta en un bouquet de grandiosa complejidad. Decir que va de menos a más, al cabo de tres horas estaba pletórico y en los sucesivos días mejor si cabe. Grandioso!! (93).
GUSTATIVA: En boca se destapa la bestia, acidez brutal y amplitud impresionante con un paso por boca sedoso, lácteo y cremoso. Los taninos muy dulces aportando finura y elegancia a su rocosa estructura. En retronasal la madera va erigiéndose en la protagonista indiscutible acompañada de los recuerdos frutales acompotados. El post-gusto es finísimo, de una amabilidad sublime, incluso fresco pese a sus 44 primaveras. Prodigios de la enología que mantienen en perpétua juventud estos viejunos. Diría que le quedan al menos 10 años al máximo nivel pues atributos no le faltan. La conservación de esta botella ha sido espectacular, con un corcho perfectamente sellado, una de las causas de que lo encontremos en un estado tan soberbio. Un Conde de los Andes descomunal, un caldo prodigioso que muestra la esencia de los grandes vinos riojanos en especial de esta "tapada" añada de 1.973. Elaborados con mimo y esmero por una de las grandes bodegas de la Rioja, al menos hasta finales de los 70 principios de los 80 (95).
La RCP pese a pagar 35 euros por esta botella la considero excelente pues este vino podría costar el doble perfectamente.
Nos tomamos esta botella en dos ocasiones. En la primera preparamos unos gruesos lomos de "picudo" (pez espada) macerados 12 horas en jugo de piña y mango. Los servimos con la misma salsa, con tomillo y unas lonchas de camembert con chips de ajo. La combinación del jugosito pescado con sus aromas herbáceos y frutales armonizaron exquisitamente con la sedosidad y la dulzura de nuestro increible viejuno. En la segunda ocasión le tocó el turno a un par de suculentos entrecottes con pimienta rosa y negra acompañados de un revueltito de pimiento rojo y trigueros. Enorme disfrute como siempre el degustar una jugosita carne con sus aromas sanguíneos y especiados ya que maridan a la perfección con las notas frutosas y los recuerdos amaderados. Todo un espectáculo que sin duda recordaremos durante muchos años.
Salud-os!!