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Unas fotitos...
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Entrecot a la trufa...
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Sin abrir...
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En copa...
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Martinez Lacuesta 28 y sus amigos...
Un vino sorprendentemente vivo y camaleónico, un viejete en plena forma.
NOTA DE CATA:
8.94
CALIDAD-PRECIO:
8,5
Nos disponemos a catar un vino de 1.928, 86 años le contemplan. Me hace una especial ilusión pues es el vino mas antiguo que he catado. Lo intentamos abrir con suma delicadeza con el abridor de lamas, pero el corcho se escurrió por el cuello hacia el líquido, por lo que lo decantamos de inmediato muy a mi pesar para evitar que el corcho nos arruinase la cata. Lo mantuvimos a 18°C.
VISUAL: Viste de un color teja muy amarronado, con una clara turbidez y sin diferencia con el ribete. El color da fe de su edad.
OLFATIVA: En nariz nos dio la impresión (al decantarlo) de que, lamentablemente, íbamos a beber vinagre, pero le dimos un voto de confianza y lo dejamos 2 horas abierto. Transcurrido ese tiempo seguía algo cerrado, con ligeras sensaciones acéticas, pero sin duda había mejorado. Por ello dejamos pasar otra hora y media y ya no pudimos esperar más. Los primeros aromas que nos llegaban eran pura humedad, tierra mojada, fondo de armario, césped recién cortado... Al agitar se unían unos recuerdos a orejones secos, setas y trufa. De intensidad media, declarando su edad en cierto modo. Una hora más tarde se fue abriendo, no dejaba de evolucionar hacia notas frutales (grosellas y moras) y vegetales de salvia, laurel y eucalipto, terciarios de cuero, tabaco de pipa e incienso y mucha mineralidad, pizarra y piedras de río. Un sin fin de matices. Mágica y afortunadamente fue lastrando el carácter acético con el paso de las horas. Se podría hacer una cata de la nariz cada dos horas, la evolución fue bestial, alucinante...estaba vivo!!
GUSTATIVA: En boca es totalmente diferente, de cuerpo serrano. Se muestra ácido, con una ligera astringencia todavía presente, 86 años y los taninos ahí, increíble. La madera es parte del vino, se ha integrado maravillosamente, ha pasado a formar parte de su alma. En retronasal, tras el roble, notas de frutos secos, nueces del Brasil, especiados de clavo y nuez moscada con un ligero atisbo a flores marchitas. De una persistencia bestial, de más de 3 minutos. Una boca excepcional para su edad, todo un carácter el abuelete. Cuanto tiempo seguirá así...? Maravilloso misterio.
Es la primera vez que tomo un vino tan viejuno y es toda una experiencia. Un vino sorprendentemente vivo y camaleónico, un viejete en plena forma. Apunto de tirar la toalla al abrirlo, y lamentando el no haber esperado más tiempo para degustarlo en toda su evolución. El esperó 86 años y para nosotros 4 o 5 horas son una eternidad...pero el ansia nos puede, maldita precipitación. Tenemos alguna botella más, veremos lo que nos depara. Lo que tengo claro es que lo airearemos 5 horas antes como mínimo.
La RCP fue muy buena, pues lo sacamos por unos 35 euros. No le he dado el sobresaliente por muy poco, pero está muy cerca. La boca supera a la nariz. Como dice el compañero "IGLegorburu" abajo, mucho mérito el haber conservado este vino en este fabuloso estado.
Le hicimos una pequeña fiesta con el maridaje y nos agenciamos unos buenos rovellones (es temporada), un exquisito jamón de bellota "Joselito" y unos espectaculares entrecots argentinos de 400 grs cada uno aderezados con trufa negra. Nos dimos un señor homenaje...y al vino también. Le hizo compañía un Bordón Reserva especial de 1970 pues una botella de este 28 no fue bastante, pero eso es otra historia. (Adjunto unas fotitos en comentarios).
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