Una verdejo de libro

De etiqueta juvenil y atrevida, de vivos y atrevidos colores, con un corcho de silicona de color verde pistacho... derrochando valentía, este verdejo se muestra...

En la fase visual, amarillo dorado pálido, pajizo, muy limpio y brillante, con reflejos verdosos, con lágrima abundante y ancha.

Nariz que, a copa parada, muestra un vino muy varietal, muy franco, con una muy buena definición aromática: fruta blanca (manzana y pera) de fondo, con aportes de fruta tropical (piña) y de hueso (melocotón) e hinojos. Tras agitar la copa, la paleta aromática se refresca con los aportes afrutados que se mueven en la línea de los cítricos y la fruta blanca y fresca, con recuerdos de pomelo, de níspero y de ciruela amarilla. Yerbas frescas recién cortadas e hinojos conforman su faceta de vegetales frescos, típicos de la variedad, y que abundan en la linea de la frescura y la franqueza. De fondo, se perciben aromas algo más complejos, que recuerdan al albero mojado y al arrayán. En conjunto, una nariz aromática, varietal, sincera, definida y equilibrada, que huye de los abusos aromáticos de línea tropical tan presentes en otros ejemplos de elaboración de la verdejo y que suelen ser fruto de la selección de levaduras. En este caso, la verdejo es ella misma.

En boca, el ataque es de intensidad media. Se muestra fresco, frutal (fruta blanca y cítrica), seco y, nuevamente, muy varietal. La textura es muy grata y se muestra suficientemente grasa y cremosa (sin excesos en este aspecto) como para aportar al vino un paso por boca muy agradable. Es sencillo, aunque no carente de interés. La acidez está muy viva en este momento, lo que le confiere un carácter refrescante y le permite mantener los sabores flotando en el paladar cuando el vino acaba de pasar por boca. Tiene muy buena longitud, consecuencia directa de la acidez, con un final que deja recuerdos cítricos, de hinojos y una sumamente ligera sensación amargosa.

En definitiva, un vino que destaca por la tipicidad y la franqueza que le aporta una elaboración ecológica, que huye de disfraces excesivos y rotundas presencia tropicales. Una verdejo de libro, de las que uno siempre espera encontrar en la botella.