Poco puedo añadir de las connotaciones organolépticas de este extraordinario vino que a mi gusto emociona y se diferencia mucho de las modas.
Segunda botella que abro de esta añada, esta vez, en excelente compañía. Mi compañia, todo un sumilier todavía poco popular. Fuen un compañero de viaje inaudito para unas cigalas vivas al horno. Entre dos tumbamos la botella en un abrir y cerrar de ojos. Nunca antes me había "ventilado" una botella entre dos personas de forma tan rápida, y creanme cuando digo que he hecho la prueba en numerosas ocasiones. En la mesa se convierte en un inevitable protagonista.
Tiene el nervio y la acidez justa para que el paladar se enamore del tacto goloso, elegante, profundo y excelso. Aromáticamente se repiten las notas de mi anterior cata...lácteos, tierra y muchas moras rojas. Disfrute máximo.

VISTA: Cereza de borde amoratado. Buena capa. Penetrable. Brillante y luminoso como la luna que luce esta noche para los enamorados. Salgan a verla.
NARIZ: Complejo. Con personalidad propia. Sorpresivo y emocionante. Ricos aromas de moras rojas, muy rojas. Notas de tierra arcillosa roja. Láteos (yogur con frutos del bosque). Unas puntas herbaceas de rosales y mentolados.
BOCA: Opulento y frutal. Paso fresco. Con nervio. De buena acidez. La estructura de este vino tiene personalidad, ya que huye de modas. Estremadamente goloso y elegante. No cansa nada. Todo lo contrario. Reminiscencias de moras rojas sin madurar.

Excelente este vino que tengo el gusto de presentar. Viene de una tierra dura, con cepas plantadas a 1200 m de altitud en la ladera norte de Sierra Nevada. La presentación no indica añada, ni variades ni D.O., ni elaboración. Debe tener alrededor de los 9 meses de barrica y debe ser un cupage de tempranillo y otras. Conjeturas?... Olvíndelo... Lo importante no es "desnudarlo". Lo importante es disfrutarlo, como todo en la vida, donde el pasado nos ayuda a conocer pero no nos garantiza la dicha. Interesante personalidad aromática y estructra en boca la de este caldo. Se diferencia del resto. Y mucho. Como algunas personas escogidas, que las hay, eligiendo un camino más espinoso y menos frecuentado, huyendo de la muchedumbre. Pero el resultado es genuino porque es veraz. Atrévanse a ser diferentes. Peligorso vino porque incita a beber sin parar.