Mejor en unos meses

Perfecta presentación del producto, tanto por botella como por etiquetado. La cata ha sido sin decantar el vino aunque, tal vez, le hubiera venido bien.

.-Visual: vino de color cereza oscuro, capa alta. Brillante, limpio. MEnisco amoratado que denota su juventud. Lágrima densa y gruesa. La copa se tiñe. Muy interesante. Entra por los ojos.

.-Olfativa: a copa quieta entra con notas de madera, vainilla, frutos rojos muy maduros, ciruelas rojas. Aparecen especias como pimienta y clavo. Tras agitarlo, aparecen notas minerales, moras y frambuesas muy maduras, toques de violeta y licorosos. A mi me han aparecido clarísismos aromas avainillados como de bourbon (será por la barrica). Con el paso del rato gana en complejidad (supongo que hubiese estado algo menos cerrado pasando por decantador) aunque la intensidad es media.

.-Gustativa: ataque potente pero sedoso. Esperaba, por su juventud, mayor dureza en boca; mejor de lo previsto. Enseguida deja notar sus taninos, dulces, pero debería pasar más tiempo en botella. Graso, especiado, con notas de frutas maduras. Final amargoso pero, para mi gusto, agradable. Persistencia media de la frutosidad y larga del amargor.

.-Maridaje: hoy ha acompañado una cena de picoteo con croquetas "de cocido", unos canapés de queso al horno y hornazo sin desmerecer. Me gustaría probarlo con un guiso como ragut o rabo de toro cocinado lentito lentito con su gelatina; ¿unos callos tal vez?

Mi valoración final es que hemos tomado un muy buen vino pero demasiado pronto. Habrñia que probarlo en un año como poco. De cualquier modo, muy agradable.