Quintaesencia del cabernet chileno

Catado en la bodega de Concha y Toro, en Peumo a las afueras de Santiago. Don Melchor es los pocos vinos chilenos (o quizá el único) del que todavía pueden encontrarse botellas de 15 o más anos, y hasta donde sé han rendido buenas cuentas. Esta botella, de 11 y medios años, deja claro testimonio de que el vino envejece y que lo hace bien. Y que le queda batería para otros añitos.
Muy complejo, con aromas a chocolate blanco, menta, cerezas en licor, jalea de arándanos, cuero, cedro, pimienta, caza y otros de la serie animal, carne a la brasa, todo bien integrado, elegante y profundo, nunca se cansa en la copa ni en el paladar, donde mantiene una firme estructura con taninos de buen agarre y todavía algo secantes, que sostienen y dan forma a una fruta que es la quintaesencia del cabernet del valle del Maipo: mentolado, achocolatado y a medio camino entre la austeridad y la opulencia. Magnífico vino, que deja mordiendo el polvo a su hermano nacido en 2005 y sus 95 puntos WS – que a mi me valen 95 carajos.