El Chill out del vino...

Estamos ante un tinto que se confiere como el chill out del vino, un tinto que invita a escucharlo, a prestarle atención y poder interpretar sin dificultad un enorme baile de sintonías que forman una orquesta perfecta. Un vino enorme que me atrevo a decir que estamos en una añada histórica desde su nacimiento, mi bodega está preparada...

Mi concepto de gran vino desde un punto de vista analítico es que muestre su pasado, presente y futuro en perfecta sintonía y que estos tres estados temporales los refleje el vino y tengan un punto de unión en su visual, olfato y gusto.

Visual cereza amoratada con muy buen cuerpo, lágrima tintada y glicérico. Su abanico aromático muestra una absoluta integración fruta-madera. Complejo, notas de fruta negra concentrada -moras, ciruela, zarzamora- envuelta por apuntes de cacao, fino cafetal y final mineral y terroso, resultando fresco. Su cuerpo evoca desnidad corpulencia y volumen. En boca es pleno, intensamente fresco, tánicamente muy estructurado, maduro y dulce, ataque goloso que gracias a la frescura empuja con fuerza su intensa fruta hacia el paladar, culminando con infinita tristeza de no poder continuar el trago tras su final.

Armonía by Antonio Pacheco (Rest. Enoteca & Vinoteca Cropani)
Timbal de morcilla de burgos con verduritas y sombrerito de yema en su punto, una combinación que por texturas y potencia, equilibran y aguanta bien al vino, mostrándose ambos en boca y aportando cualidades Clio al timbal y el timbal a Clio, buen hermanamiento.