Un torbellino
Hasta ahora, habíamos tenido una gran experiencia con este elaborador y su blanc de noir.
En el día de hoy nos hemos topado con su blanc de blanc (con fecha de degüelle 2014)y no hemos tenido que pensar mucho para disfrutar de él.
De color dorado de buena intensidad, reflejos de oro viejo, abundante y fina burbuja que forma numerosos rosarios y coronas.Algún tono tirando a verdoso.
Nariz epatante. Muy intensa que empieza desplegando notas de pedernal mojado,apuntes de manzana madura, atisbos de dulce de membrillo, bollería de mantequilla recién horneada, cítricos entre escarchados y confitados. Crema pastelera con vainilla.
En la boca es otro cañonazo: voluminoso, amplio, donde las notas de madurez de la nariz se ven sobrepasadas por un soberbio esqueleto donde destaca una viva acidez que le confiere mucha definición y le prolonga el trago de una forma notable. A su vez mantiene una textura cremosa de mousse de limón sin perder el cuchillo que lleva dentro.
Excelente.