Vejez sabia ¡lo que es capaz de hacer el tiempo!

Comentario

Hablar de Gonzalez Byass es hablar de historia, bodega fundada en 1835, con un impresionante parque de 125000 barricas con capacidad para 60 millones de litros, con una extensión de 600 hectáreas y que actualmente comercializa 20 millones de litros. Con estos números podemos hablar de vinos globalizados, y nos equivocaríamos de pleno, porque nada más hay que tomarse una copa de productos como Matusalem, Noé, etc., para darnos cuenta de lo sabio que es el tiempo cuando hay buena materia y mimo en su cuidado.

Cata y armonía

Hablar de su visual es ponerle color al nombre caoba, muy denso, presumiendo de aromas, dificultado al catador su trabajo, por la complejidad de sus 30 años, donde se perciben connotaciones de fruta pasificada, de pan de higo, acompañado en todo momento por apuntes de frutos secos y madera vieja, llena de solera. En boca seduce su longitud que propone buenas maneras de tratarse de un sólido por su consistencia, un final sostenido con postgusto muy placentero. Un vino para disfrutar mucho más que el mero acompañamiento de un postre, pero si además podemos maridarlo con un brownie sobre chocolate templado y de extrema calidad, solo podemos responder 'esto es un enorme placer'. Maridaje gracias al buen hacer de Antonio Fernandez en su Dom Vinos.